本課程以「節俗如何在歷史中變動」為核心視角，從跨地域、跨族群與跨時代的角度，探討台灣中秋節風俗的形成、轉變與當代實踐。課程結合專題講座、田野考查與地方產業參訪，帶領學生理解中秋節如何在不同社會脈絡中被重新詮釋，並在飲食文化、歲時儀禮與商業活動中展現多層次的文化意涵。
課程邀請多位研究台灣飲食史、民俗學與文化資產的專家共同授課：
陳靜寬組長（客家文化發展中心）從飲食文化切入，分析中秋節在台灣多族群社會中的飲食象徵與文化轉化；林建育研究員（金門大學）以田野調查為基礎，介紹金門中秋搏餅的歷史脈絡、社會功能與文化再生；林承緯副教授（北藝大）探討近代台灣的歲時觀與贈答文化，說明中秋節如何從傳統節俗轉化為現代禮品經濟的一環；王志宇教授（逢甲大學）則以戰後台灣社會為背景，分析「中秋烤肉」如何成為新興節俗，並反思其文化意義與社會記憶的建構。
第二天課程聚焦於台南府城的糕餅文化與中秋節的地方產業發展：張耘書老師介紹府城餅舖的歷史、技藝傳承與地方飲食文化；舊來發餅舖第五代何玟儀分享百年餅舖的經營故事與中秋產品的創新實踐。
課程最後安排前往台南市區舊來發等數家傳統餅舖進行戶外教學，透過現場導覽、技藝觀察與與職人對談，使學生能直接理解中秋節食品如何在地方產業、文化記憶與家庭儀式中持續被再造。
透過講授、討論與田野的整合，本課程旨在協助學生建立對台灣中秋節風俗的歷史理解，並培養分析節俗如何在社會變遷中不斷形變的能力。

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